Jak powstaje słoik zupy z Chochli – historia z kuchni

Z zewnątrz widzisz szklany słoik, etykietę i nazwę zupy. W środku – coś, co ma Cię nakarmić, rozgrzać i poprawić nastrój. Pomiędzy tymi dwoma momentami dzieje się całkiem sporo. Chcesz zajrzeć za kulisy?

1. Od pomysłu do garnka

Każda zupa zaczyna się od pomysłu. Czasem to klasyk, którego po prostu nie może zabraknąć – żurek, pomidorowa, rosół. Innym razem – inspiracja podróżą, sezonowym składnikiem albo… rozmową z gośćmi w lokalu.

Nowy smak testujemy najpierw w naszych gdańskich lokalach. Jeśli dostaje zielone światło od gości, jest duża szansa, że trafi również do słoika.

2. Zakupy – jakość przed ilością

Nie zamawiamy najtańszych produktów z hurtowego cennika. Wybieramy sprawdzonych dostawców, z którymi możemy porozmawiać o tym, co tak naprawdę trafia do garnka:

• porządne warzywa,
• mięso, którym nie wstydzimy się nakarmić własnych bliskich,
• przyprawy, które mają smak, a nie tylko nazwę na opakowaniu.

3. Gotowanie – tu nie ma drogi na skróty

W naszej kuchni nie ma kostek rosołowych, gotowych baz ani „cudownych proszków”. Jest za to:

• siekanie warzyw,
• obsmażanie mięsa,
• długie gotowanie bulionów,
• degustowanie i doprawianie.

Buliony kolagenowe potrafią stać na ogniu wiele godzin. To czas, którego nie da się „oszukać”. Dzięki temu zupa jest gęsta, pełna smaku i naturalnie esencjonalna.

4. Wekowanie – domowa technika na większą skalę

Kiedy zupa jest gotowa, porcjujemy ją do szklanych słoików i poddajemy procesowi pasteryzacji. To ta sama zasada, którą znały nasze babcie:

• gorąca zupa trafia do słoika,
• słoik jest dokładnie zamykany,
• w kontrolowanych warunkach podgrzewany, by uzyskać trwałość.

Dzięki temu nasze zupy mogą bezpiecznie czekać na Ciebie w lodówce nawet do 6 miesięcy – bez dodatku chemicznych konserwantów.

5. Etykieta, która ma znaczenie

Etykieta to nie tylko grafika. To obietnica. Dlatego dbamy o to, by znaleźć na niej:

• dokładną nazwę zupy,
• skład w zrozumiałym języku,
• datę ważności, informacje o alerganach,
• czytelne wskazówki, jak zupę podgrzać.

6. Ludzie, którzy stoją za każdym słoikiem

Chochla to nie anonimowa marka. To zespół ludzi, którzy przychodzą rano, odpalają piece, kroją warzywa, gotują, doprawiają, nalewają zupę do słoików, pakują paczki i dźwigają kartony.

Zatrudniamy legalnie, płacimy podatki i dbamy o to, by nasz zespół miał stabilną pracę. To ważna część tego, co płacisz w cenie słoika: uczciwa praca, a nie „tania siła robocza”.

7. Od kuchni do Twojego stołu

Gotowy słoik trafia do kartonu, karton – do kuriera, kurier – do Ciebie. Tobie zostaje najprostsza część:

1. otwierasz słoik,
2. podgrzewasz zupę,
3. dodajesz ulubione dodatki, jeśli chcesz,
4. siadasz do stołu.

Po drodze dzieje się dużo pracy, której na co dzień nie widać. Mamy nadzieję, że czujesz ją w smaku.

A jeśli kiedyś będziesz w Gdańsku – wpadnij do nas na zupę na ciepło. Zobaczysz, skąd biorą się słoiki, które trafiają do Twojej kuchni.